HERBES AROMATIQUES

Actuellement, envisager un repas bon et sain sans l’apport des assaisonnements et parfums des herbes aromatiques est impensable.

A l’Antiquité, on connaissait et consommait déjà certaines d’entre elles, du fait de leurs propriétés curatives, étant donné que les savourer quand elles sont fraîches s’avère encore plus agréable et revitalisant.

Mais en cuisine, ce sont des petits éléments fondamentaux, qui fournissent une personnalité propre à n’importe quel pays ou cuisine.

Les utiliser dans le processus de préparation d’un plat, comme touche finale ou simplement comme décoration, transforme de manière certaine un repas simple en un repas exceptionnel.

BASILIC

Nommé à l’origine “Herbe royale” par les Grecs pour ses vertus, son goût et son arôme délicieux, le basilic est très polyvalent. Doté de propriétés digestives et tranquillisantes, son goût lui a valu d´être le condiment parfait, aussi bien pour assaisonner les repas sous forme de feuilles sèches broyées,  que frais en salade ou pour réaliser tout type de sauce.

ANETH

L’aneth tient ses origines du bassin Méditerranéen et de l’Asie Mineure.

Avec un goût intense et très parfumé à l’odeur anisée et citronnée, il  a des propriétés digestives et est riche en vitamines C. Sa saveur délicieuse n’est égalée par aucune autre herbe aromatique. Il est idéal pour réaliser des infusions, des salades ou assaisonner tous types de plats, tout en leur apportant une saveur caractéristique et particulière.

PERSIL

Le persil est l’une des herbes aromatiques les plus connues et populaires de la gastronomie mondiale. Sa culture est pratiquée depuis plus de 300 ans. Sa haute teneur en minéraux comme le calcium, le fer, le phosphore et le soufre lui confère des propriétés purifiantes pour les organes vitaux. Si il est consommé cru, il a un goût intense et rafraîchissant.

CORIANDRE

La coriandre est une herbe pourvue de multiples propriétés. Source de vitamines A,B,C,E et K, son goût est prononcé et son arôme est pénétrant, tout en étant très agréable. Il est utilisé plus particulièrement en marinade, saumurage et dans les repas nécessitant une préparation lente, en amenant un parfum concentré, un goût délicieux et une touche attrayante.

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ROMARIN

Le romarin est un arbuste originaire de la Méditerranée. Doté d’une saveur intense et d’arômes extrêmement rafraîchissants, il contient des vitamines A,B,C et E. Avec ses propriétés analgésiques et ses effets stimulants et fortifiants, il peut être utilisé aussi bien comme plante médicinale que comme condiment pour ceux qui recherchent une note distincte et particulière.

MENTHE

La menthe est originaire d’Europe, d’Afrique et d’Asie. Par ailleurs, du fait de ses multiples propriétés, l’expansion de sa culture a été massive. Avec son arôme intense et parfumé, son goût est rafraîchissant. Avec des propriétés calmantes mais aussi vivifiantes, elle contient des vitamines B et C, et sa consommation en tant que condiment dans un grand nombre de plats, ragoûts, soupes, salades ou cocktails confèrent à son utilisation un apport extrêmement agréable.

CIBOULETTE

La ciboulette, avec son goût délicat mais pénétrant, est riche en fer, potassium et possède une haute teneur en acide folique et en vitamines A et C.

Il apporte à l’organisme équilibre et force. Lorsqu’il est utilisé pour cuisiner, il est idéal pour les soupes et les salades, puisqu’il souligne et rehausse le goût des autres ingrédients.

THYM

Le thym est un arbuste propre aux zones disposant d’un climat chaud. Avec son goût pénétrant et son odeur très intense et parfumée, il est très utilisé comme remède contre les problèmes digestifs et les douleurs respiratoires. Ses feuilles sont l’une des sources les plus riches en potassium, fer, calcium, manganèse, magnésium et sélénium.

En ce qui concerne son usage alimentaire, il est très utilisé dans la cuisine Méditerranéenne pour sa polyvalence et son parfum particulier et intense.

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